Menikmati olahan makanan khas Sumatera Barat tak lengkap rasanya jika belum mencoba Gulai Otak, Sup Kaki Ayam, Gulai Keong Sawah, Tambunsu, dan Babek. Hidangan-hidangan ini memiliki cita rasa yang unik dan kaya akan rempah-rempah. Mari kita bahas satu per satu!
1. Gulai Otak
Menu khas Padang yang istimewa ini terbuat dari bahan spesial dengan rasa gurih dan tekstur yang super lembut. Biasanya, hidangan ini disajikan dengan nasi putih atau ketupat untuk acara istimewa.
Agar siap dimasak, otak harus direndam sejenak dalam air mendidih sampai sedikit kaku, kemudian dibersihkan dari urat-urat darah. Setelah itu, otak dipotong-potong atau digunakan utuh dan dimasak dalam kuali bersama santan, bumbu halus seperti serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis hingga kuahnya agak berminyak.
2. Sup Kaki Ayam
Makanan yang cocok disantap saat cuaca dingin dan hujan adalah ceker ayam. Untuk memasaknya, ceker ayam harus dibersihkan dan direbus selama 30 menit. Kemudian, ceker direbus kembali dengan air yang diberi bumbu seperti bawang merah, bawang putih, garam, merica, dan biji pala. Biasanya, kentang, wortel, tomat, daun bawang, daun seledri, bawang goreng, dan jeruk nipis juga ditambahkan untuk memberikan rasa yang lebih lezat.
3. Gulai Keong Sawah (cipuik)
Di Sumatera Barat terdapat dua jenis siput yang dikenal yaitu Lingkitang dan Siput Sawah. Meski memiliki warna yang hampir sama, cangkang dari kedua jenis siput tersebut berbeda. Lingkitang berbentuk memanjang sementara Siput Sawah memiliki bentuk cangkang yang agak bontot dan mirip dengan keong emas. Di Sumatera Barat, siput bukanlah makanan laut, melainkan makanan khas yang menjadi pelengkap dari hidangan nasi.
5 Makanan Khas Kabupaten Tanah Datar yang Wajib Kamu Coba
Gulai siput sudah lama dikenal di daerah ini dan bahkan menjadi camilan favorit sebagian masyarakat. Biasanya, siput dimasak menjadi gulai santan dengan campuran daun singkong muda, serai, lengkuas, asam kandis, cabe merah, bawang putih, kunyit dan jahe. Gulai siput ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan utama bersama nasi.
4. Tambunsu
Hidangan enak berkuah ini disebut Gulai Tambunsu, yang terbuat dari usus sapi yang telah dibersihkan dan diisi dengan campuran tahu dan telur yang sudah dilumatkan serta bumbu-bumbu yang dihaluskan. Setelah itu, usus yang telah diisi dikukus hingga matang, kemudian dipotong-potong dan dimasak kembali bersama kuah gulai yang kaya rasa.
Gulai Tambunsu juga dapat menggunakan usus kerbau sebagai bahan baku utamanya. Namun, untuk mengolahnya membutuhkan waktu yang lebih lama agar usus tersebut bisa empuk dengan aroma yang enak dan tidak terlalu menyengat. Oleh karena itu, Gulai Tambunsu yang terbuat dari usus kerbau sering dianggap sebagai hidangan yang lebih istimewa dan spesial.
5. Babek
Gulai Babek adalah hidangan khas Minangkabau yang terbuat dari babat, yang memiliki bentuk seperti handuk dan dimasak dengan santan serta bumbu-bumbu yang khas, seperti jahe, cabe, bawang merah, serai, bawang putih, lengkuas, kunyit, daun kunyit, ketumbar, kemiri, dan daun limau.
Babat dalam Gulai Babek memiliki tekstur kenyal-kenyal dan lembut yang membuatnya sangat unik dan disukai oleh banyak orang. Kombinasi antara santan yang kental dan bumbu rempah yang kaya, membuat rasanya menjadi sangat lezat dan menggugah selera. Gulai Babek sangat cocok disajikan sebagai hidangan utama di acara keluarga atau saat berkumpul dengan teman-teman.
Ketika berkunjung ke Padang, jangan lupa mencicipi beberapa hidangan khas yang telah disebutkan di atas. Setiap hidangan memiliki cara memasak dan bahan yang berbeda-beda, namun semuanya memiliki ciri khas yang unik dan pasti akan membuat lidah Anda bergoyang. Hidangan ini cocok disajikan untuk acara istimewa bersama keluarga dan teman. Selamat menikmati dan merasakan kelezatan masakan khas Minagkabau!
