Bagi kamu pecinta makanan pedas nan menggoda, Sumatera Barat bisa menjadi salah satu destinasi dengan segudang pilihan makanan pedas yang otentik.
Hidangan yang disajikan tidak hanya pedas tetapi juga kaya rempah dan rasa gurih yang semakin memanjakan lidah.
Semua jenis hidangan hampir tersedia dalam citarasa pedas, seperti hidangan berkuah, hingga makanan sebagai camilan yang memiliki rasa pedas yang nikmat.
Berikut adalah rekomendasi hidangan pedas yang nikmat khas Sumatera Barat ala West Sumatra 360,
1. Asam Padeh
Asam padeh adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal akan cita rasanya yang pedas dan asam yang nikmat.
Hidangan bisanya diolah bersama dengan daging sapi, ikan atau lainnya yang dimasak dengan bumbu-bumbu khas seperti cabai rawit dan asam kandis.
Rasanya yang pedas dan asam membuat asam padeh menjadi pilihan favorit bagi pecinta kuliner yang menyukai makanan beraroma kuat dan berbumbu.
Asam padeh juga cocok bagi para pecinta kuliner pedas yang tidak inginkan santan dalam hidangannya.
Kemudian asam padeh biasanya disajikan dengan nasi hangat dan sayur-sayuran sebagai pelengkap.
Kuahnya yang kental dan berwarna merah pekat membuat hidangan ini terlihat menggugah selera.
2. Gajeboh
Gulai gajeboh adalah sebuah hidangan khas yang terbuat dari bagian punuk sapi yang kaya akan gajih atau lemak kenyal.
Selain daging sapi, bahan utama lainnya adalah sandung lamur, yang merupakan potongan lemak berdaging yang dipadukan dengan kuah asam padeh tanpa santan.
Penggunaan cabai yang cukup banyak memberikan warna merah kemerahan pada gulai gajeboh.
Meskipun rasanya lezat dan cocok untuk pencinta kuliner pedas, gulai gajeboh termasuk dalam kategori hidangan langka karena agak sulit untuk ditemukan.
Tidak semua rumah makan menyajikan hidangan ini, membuatnya semakin diminati oleh pecinta kuliner yang ingin mencicipi sesuatu yang istimewa.
Gulai gajeboh biasanya disajikan dengan abuih pucuak ubi (daun singkong rebus) dan nasi hangat.
Hidangan ini lebih baik dinikmati selagi hangat agar lemak-lemaknya tidak mengeras dan menempel di langit-langit mulut.
Baca Juga 5 Makanan Khas Kabupaten Tanah Datar yang Wajib Kamu Coba
3. Itiak Lado Mudo
Itiak Lado Mudo, sebuah hidangan khas dari daging itiak yang disajikan dengan bumbu-bumbu khusus dan dicampur dengan lado mudo yang telah digiling.
Kuliner ini merupakan salah satu yang populer di beberapa wilayah di Bukittinggi seperti Koto Gadang dan Ngarai Sianok.
Di daerah Ampek Angkek, hidangan yang serupa dikenal dengan nama Itiak Lado Hijau.
Kelezatan Itiak Lado Mudo, dengan cita rasa gurih dan pedas yang memikat, mampu memancing air liur para pecinta kuliner Minang.
Hidangan ini sudah cukup memuaskan selera saat disantap bersama nasi hangat.
Proses pembuatan Itiak Lado Mudo memerlukan pemilihan jenis itik yang tepat serta teknik memasak dan membumbui dengan cermat dalam jangka waktu yang cukup lama.
Rahasia tersendiri dalam memilih bahan yaitu daging itik muda dan mengolahnya hingga menjadi sajian Itiak Lado Mudo yang lezat dan menggugah selera.
4. Martabak Kubang
Martabak Kubang adalah sebuah camilan yang terbuat dari adonan tepung yang diisi dengan telur, daging yang telah dibumbui.
Terutama rendang daging sapi yang sudah dicincang, dan irisan daun bawang.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan kuah cuka dan berasal dari Nagari Kubang, sebuah daerah di Kabupaten Lima Puluh Kota, Sumatera Barat.
Kuahnya memiliki tambahan irisan cabe rawit yang memberikan rasa pedas manis yang khas.
Meskipun tidak terlalu pedas, namun penggemar pedas dapat meminta penambahan cabai sesuai selera mereka.
Martabak Kubang terasa istimewa dinikmati saat cuaca dingin atau hujan, dengan cita rasa pedas manis yang menggoda.
5. Sanjai Balado
Sanjai diolah dari singkong yang diolah irisan tebal dan dilumuri bumbu balado memberikan pengalaman rasa yang unik.
Teksturnya yang gurih dan renyah memberikan sensasi nikmat di setiap gigitannya, sementara bumbu balado yang lengket menambahkan sentuhan manis dan pedas yang khas.
Keripik ini tidak hanya menjadi camilan favorit, tetapi juga menjadi pilihan oleh-oleh yang populer dengan cita rasa yang memikat.
Kombinasi rasa pedas dan manis membuatnya cocok untuk dinikmati dalam berbagai kesempatan, baik sebagai cemilan ringan di siang hari maupun sebagai oleh-oleh khas daerah.
Dengan karakteristiknya yang unik dan cita rasa yang menggoda, sanjai menjadi salah satu pilihan yang tidak bisa dilewatkan bagi pecinta kuliner yang menginginkan pengalaman rasa yang autentik.
6. Rendang
Rendang, sebuah hidangan daging yang diolah dengan rempah-rempah khas, menawarkan harmoni cita rasa gurihan, pedas manis memikat lidah.
Rendang dikenal sebagai sajian yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyajikan pengalaman kuliner yang menggugah selera.
Meskipun secara umum rendang tidak terlalu pedas, namun fleksibilitasnya memungkinkan penyesuaian kepedasan sesuai dengan selera masing-masing.
Dengan demikian, dapat disesuaikan dengan preferensi penggemar makanan yang lebih menyukai rasa pedas yang kuat.
7. Dendeng Balado
Dendeng Balado merupakan olahan daging sapi yang dipotong tipis dan lebar dan termasuk hidangan yang sangat populer di Sumatera Barat.
Proses pembuatannya dimulai dengan merebus daging, kemudian menjemurnya hingga kering sebelum digoreng hingga garing.
Rasanya unik dengan sentuhan manis, asam, dan aroma khas ketumbar, serta pedas dari cabe dan merica.
Dendeng balado biasanya disajikan dengan sambal untuk memberikan tambahan cita rasa pedas yang khas.
Dengan citarasa yang menggoda dan aroma yang menggiurkan, dendeng balado menjadi salah satu hidangan yang patut dicicipi bagi pecinta kuliner Indonesia.
Demikianlah informasi tentang tujuh kuliner pedas khas Sumatra Barat yang dijamin akan memanjakan lidahmu.
Nikmati perjalanan kuliner yang tak terlupakan diatas dan selalu ikuti informasi menarik lainnya hanya di West Sumatra 360!
Editor: Nanda Bismar