Menu olahan ikan tentu saja bisa menjadi alternatif hidangan lezat lainnya sebagai pelengkap wisata kuliner kamu selama berkunjung ke Sumatera Barat.

Dengan bumbu rempah kaya cita rasa yang menggugah selera, masakan berbahan dasar ikan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Ikan tidak hanya digoreng atau dibakar seperti pada umumnya, tetapi juga diolah menjadi hidangan khas seperti gulai, balado, hingga asam padeh.

Berikut ini adalah sembilan rekomendasi masakan khas berbahan dasar ikan yang wajib kamu coba untuk merasakan kekayaan cita rasa kuliner Minangkabau.

1. Ikan Pangek Masin

Pangek Masin merupakan salah satu masakan khas Minangkabau yang sangat digemari.

Hidangan ini menggunakan ikan sebagai bahan utamanya, biasanya ikan laut seperti tongkol, tenggiri atau ikan nila.

Ikan dimasak dengan kuah kental berbahan dasar santan yang dimasak bersama rempah seperti kunyit, lengkuas, dan daun jeruk, menciptakan rasa yang gurih.

Keunikan Pangek Masin terletak pada bumbunya yang meresap hingga ke daging ikan, membuat setiap suapan terasa sangat lezat.

Seringnya pangek masin ditambah dengan tahu yang dipotong dadu atau segitiga serta irisan cabai merah yang menambah kelezatannya.

Pangek masin sering disajikan dengan nasi hangat dan cocok untuk acara keluarga atau makan siang.

2. Ikan Sisiak Balado

Ikan Sisiak Balado adalah olahan ikan laut goreng yang diberi tambahan sambal balado khas Minangkabau.

Ikan sisiak memiliki tekstur yang renyah setelah digoreng, berpadu sempurna dengan sambal balado yang pedas dan segar.

Sambal balado khas Minangkabau terbuat dari cabai merah, bawang merah, yang memberikan rasa pedas dengan sempurna.

Hidangan ini sering menjadi favorit untuk menu harian karena praktis dibuat namun tetap kaya rasa, biasanya sering ditambah dengan kentang atau buncis.

Baca Juga 5 Makanan Olahan “Vegetarian” dari Sumatera Barat

3. Pangek Ikan Nila

Berbeda dengan Pangek Masin, Pangek Ikan Nila menggunakan ikan air tawar seperti nila sebagai bahan utamanya.

Hidangan ini dimasak dengan bumbu rempah yang lebih kental dan santan yang dimasak hingga mengental seperti rendang.

Pangek Ikan Nila memiliki rasa gurih dan sedikit pedas yang sangat memanjakan lidah.

Cita rasa khasnya berasal dari penggunaan kunyit dan daun ruku-ruku, rempah yang sering digunakan dalam masakan Minangkabau.

4. Gulai Paku Ikan Salai

Gulai Paku Ikan Salai adalah kombinasi yang sempurna antara ikan salai (ikan asap) dan paku (pakis).

Ikan salai memberikan rasa gurih yang khas dan aroma asap yang menggugah selera, sementara sayur paku menghadirkan sensasi rasa gurih.

Hidangan ini menjadi pilihan tepat untuk kamu yang ingin mencicipi masakan dengan perpaduan tekstur dan rasa yang unik.

Gulai Paku Ikan Salai sering disajikan di acara-acara adat atau sebagai pelengkap hidangan makan siang, biasanya juga dicampur dengan biji pete.

5. Gulai Ikan Mas

Gulai Ikan Mas adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Sumatra Barat dan hampir semua rumah makan menyajikannya.

Hidangan ini menggunakan ikan mas segar yang dimasak dalam kuah gulai santan yang kental dengan bumbu rempah seperti kunyit, serai, dan cabai merah.

Kuahnya yang kental dan gurih berpadu sempurna dengan daging ikan mas yang lembut.

Gulai Ikan Mas biasanya menjadi menu wajib di meja makan keluarga, terutama saat acara-acara spesial.

6. Ikan Goreng Gulai Tauco

Ikan Goreng Gulai Tauco adalah kombinasi unik dari ikan goreng yang renyah dengan kuah tauco yang kaya rasa.

Tauco yang digunakan dalam hidangan ini memberikan rasa asin dan sedikit manis, yang berpadu harmonis dengan ikan goreng.

Biasanya ikan yang digunakan adalah ikan gambolo sarai, yang digoreng terlebih dahulu, lalu ditambahkan kedalam gulai tauco yang sudah matang.

Hidangan ini cocok untuk kamu yang menyukai rasa yang kompleks, karena setiap suapan menghadirkan perpaduan rasa gurih, asin, dan sedikit pedas.

7. Ikan Nila Balado

Ikan Nila Balado adalah hidangan sederhana namun sangat menggugah selera dengan rasa pedas yang memikat.

Pertama Nila digoreng hingga renyah, lalu disajikan dengan sambal balado khas Minangkabau yang pedas dan segar.

Biasanya ikan nila balado dicampur dengan tahu goreng, biji pete dan buncis yang menambah aroma serta kelezatannya.

Rasa ikan yang gurih berpadu sempurna dengan pedasnya sambal, menjadikan hidangan ini sangat cocok untuk kamu yang menyukai masakan bercita rasa kuat.

8. Asam Padeh Ikan

Asam Padeh adalah salah satu masakan ikonik dari Sumatra Barat yang menggunakan ikan sebagai bahan utama.

Kuahnya memiliki rasa pedas dan asam yang segar, berasal dari penggunaan asam kandis atau asam telunjuk dan cabai merah.

Asam Padeh sering menggunakan berbagai jenis ikan, seperti tongkol, tuna, atau kakap, sehingga memberikan fleksibilitas dalam pemilihan bahan.

Hidangan ini sangat cocok untuk makan malam bersama keluarga dengan sepiring nasi panas dan kerupuk ikan sebagai pendamping.

9. Gulai Kepala Ikan

Bagi pecinta masakan Minangkabau, Gulai Kepala Ikan adalah salah satu hidangan yang tidak boleh dilewatkan.

Kepala ikan yang digunakan biasanya jenis ikan kakap, dimasak dalam kuah gulai santan yang kental dengan bumbu rempah yang kuat.

Tekstur lembut daging kepala ikan dan cita rasa kuah yang gurih menjadikan hidangan ini favorit banyak orang.

Biasanya, Gulai Kepala Ikan disajikan dalam acara besar atau saat jamuan makan bersama.

Setiap hidangan olahan ikan tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang penuh cita rasa.

Selamat menikmati salah satu hidangan diatas ya, dan ceritakan pengalaman kamu ketika menyantapnya.

Editor: Nanda Bismar