Nasi Padang dan Nasi Kapau telah menjadi dua ikon warisan kuliner asal Sumatera Barat yang telah terkenal ke seantero dunia.

Walaupun kedua hidangan nasi tersebut berasal dari Sumatera Barat, namun tahukah kamu bahwa kedua hidangan tersebut sangat berbeda.

Bagi sebagian orang mungkin tetap mengira bahwa Nasi Kapau adalah varian lain dari Nasi Padang, namun sebenarnya tidak demikian.

Hal tersebut bisa jadi karena nasi padang lebih populer dibandingkan nasi kapau, yang disebabkan oleh banyaknya warung nasi padang tersebar di berbagai wilayah.

Namun jika dilihat secara lebih mendalam, maka nasi padang dan nasi kapau merupakan dua warisan kuliner yang berbeda dari berbagai sisi.

Nah, agar kamu tidak lagi ragu membedakan antara nasi padang dan nasi kapau, ulasan berikut akan menjelaskan perbedaan kedua hidangan tersebut.

1. Asal-Usul Nasi Padang dan Nasi Kapau

Nasi Padang sesuai dengan namanya mengambil kata Padang yang beberapa sumber menyebutkan bahwa nasi padang berasal dari Kota Padang.

Pada masanya penyebaran nasi padang dibawa oleh para perantau dan pedagang yang datang ke Kota Padang lalu menyebar di berbagai wilayah di Indonesia.

Hal ini juga berakibat pada cita rasa nasi padang yang kerap menyesuaikan dengan lidah dan selera lokal tanpa mengorbankan filosofi nasi padang tesebut.

Misalnya dari cara penyajian yang umumnya disajikan dengan banyak lauk yang terhidang, serta lauk utama seperti rendang yang selalu tersedia.

Sedangkan Nasi Kapau berasal dari Desa/Nagari Kapau yang terletak di Kabupaten Agam, atau sekitar 15 menit dari pusat Kota Bukittinggi.

Berbeda dengan nasi padang, secara historis nasi kapau tetap mempertahankan cita rasa autentiknya yang biasanya diwariskan secara turun temurun.

Karena nasi kapau tidak banyak hadir dengan jejaring perantau maka hidangan nasi kapau tentu saja tidak se populer nasi padang.

2. Filosofi Masakan dan Penyajian

Walaupun sama-sama hidangan nasi, namun kedua hidangan yaitu nasi padang dan nasi kapau memiliki ciri masakan dan penyajian yang sangat berbeda.

Pertama ciri masakan nasi padang umumnya lebih mengutamakan keseimbangan rasa, antara rasa pedas, manis dan gurih serta aroma rempah yang seolah harmonis.

Hal ini tentu saja membuat cita rasa nasi padang lebih mudah diterima oleh berbagai kalangan, karena cita rasa yang disukai banyak orang.

Berbeda dengan ciri masakan nasi kapau yang lebih cita rasa bumbu yang lebih kuat dan pekat terutama pada hidangan gulai kapau yang menjadi ciri khas utama.

Kemudian dari sisi penyajian, nasi padang disajikan dalam dua cara, yaitu nasi dan banyak lauk dihidangkan sekaligus diatas meja, cara kedua yaitu pelanggan dapat memesan dengan memilih salah satu lauk saja, atau disebut nasi ramas.

Lain lagi dengan nasi kapau, dimana cara penyajian nasi kapau sangat khas, terutama dari visual hidangan lauk pauk yang bertingkat, lalu pelanggan memesan salah satu lauk yang ingin dinikmati.

Ikon utama nasi kapau tentu saja panci-panci besar gulai yang disusun berdekatan serta cara pengambilan lauk dengan sanduak (sendok) panjang.

Baca Juga 5 Fakta Unik Tentang Nasi Padang

3. Variasi Menu Lauk

Walaupun secara kasat mata terlihat bahwa hidangan nasi padang dan nasi kapau memiliki aneka lauk yang sama, namun sebenarnya terlihat perbedaan yang jelas.

Jika pada nasi padang pelanggan dapat menemukan berbagai lauk yang umum dan pada dasarnya menggunakan beragam teknik, seperti gulai, dibakar ataupun digoreng.

Sementara itu, pada nasi kapau, berbagai menu lauk yang disajikan umumnya menggunakan satu teknik memasak yaitu digulai.

Misalnya pada nasi padang, pengunjung akan menemukan aneka lauk seperti rendang, dendeng, ayam pop, ikan goreng/bakar, telur balado, paru goreng dan lainnya.

Sedangkan pada menu lauk nasi kapau, pelanggan akan menemukan banyak hidangan gulai seperti gulai tunjang, gulai ikan batalua, gulai babat, gulai tambusu, gulai otak, gulai kapau, dendeng kering ataupun rendang ayam.

4. Hidangan Pelengkap yang Berbeda

Walaupun antara nasi padang dan nasi kapau memiliki sajian lauk yang hampir mirip, namun terdapat perbedaan mendasar pada hidangan pelengkap.

Hidangan pelengkap tersebut adalah sajian sayur yang mendampingi lauk utama sebagai pelengkap.

Nasi Padang biasanya dilengkapi dengan sayur daun singkong sebagai yang disajikan kering bersama nasi dan lauk pauk lainnya.

Sementara itu, nasi kapau justru menyajikan gulai cubadak (nangka muda)/sayur kapau dengan lobak manis sebagai sayur pelengkap.

Gulai kapau terkenal gurih dengan citarasa yang pekat, sehingga tidak heran bahwa sering disebut tidak lengkap makan nasi kapau jika tidak dilengkapi siraman kuah gulai kapau.

Selain itu juga terdapat perbedaan lainnya, seperti sajian rendang pada nasi padang biasanya terdapat dua varian, yaitu rendang daging dan rendang ayam.

Namun, pada nasi kapau hanya tersedia rendang ayam yang dicampur dengan ubi goreng potong dadu yang renyah.

Popularitas Nasi Padang dan Nasi Kapau

Popularitas nasi padang dan nasi kapau sebagai warisan kuliner asal Sumatera Barat belakangan ini menjadi pembicaraan hangat, terutama dikalangan penggemarnya.

Tentu saja nama nasi padang terdengar lebih populer dengan sebaran warung makan padang yang lebih banyak daripada warung makan nasi kapau di berbagai wilayah.

Hal lain yang membuat nasi padang lebih populer adalah sajian aneka lauk yang lebih beragam dan rasa yang lebih dapat diterima oleh berbagai kalangan.

Untuk membuat hidangan nasi padang juga tidak memerlukan resep khusus atau skill memasak yang mumpuni karena teknik dasar yang digunakan sangat umum.

Sementara itu cita rasa nasi kapau tetap bertahan yang membuat hidangan ini semakin otentik dan tidak banyak ditemukan wilayah lainnya.

Memasak nasi kapau dengan citarasa yang kuat dan pekat tentu saja membutuhkan skill khusus, terutama berurusan dengan bumbu dan teknik yang lebih kompleks.

Walaupun memiliki penggemar dan perbedaan tersendiri, hidangan nasi padang dan nasi kapau sama-sama menjadi warisan kuliner yang berasal dari Sumatera Barat.

Keduanya juga mewakili Sumatera Barat sebagai ikon kuliner yang siap memanjakan lidah siapapun penggemarnya.

Jika kamu ingin citarasa yang lebih variatif dan cenderung harmonis, maka nasi padang akan sangat cocok untuk kamu.

Namun untuk kamu yang menyukai citarasa yang lebih otentik dan bumbu yang lebih berani, maka nasi kapau menjadi pilihan terbaik.